干锅鸭头家常做法，正宗干锅鸭头怎么做

干锅鸭头怎么做好吃？鸭头凉水下锅，下入料酒，捞出放入凉油，加入豆瓣酱，啤酒香料一勺盐，一勺甜面酱一点冰糖，锅中炖20分钟即可。

正宗干锅鸭头做法如下：

食材明细：鸭头 8个     猪肉 200克     冰糖 6颗    香叶 2个    葱段 一条    姜片 3片

                 八角 3个     大料  3克    小茴香 2克   良姜 2克   肉蔻 2克    砂仁 2克

                 陈皮 2克    山奈  2克    中辣口味     焖工艺       数小时   耗时

干锅鸭头的做法步骤：

1. 主料：鸭头。

   
   

   
   

2. 卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

   
   

3. 辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

   
   

4. 卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

   
   

5. 锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

   
   

6. 小火卤制1-1.5小时即可。

   
   

7. 将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

   
   

8. 卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。

   
   

9. 将鸭头取出晾干表面的水分。

   
   

10. 鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）

    
    

11. 锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

    
    

12. 下入郫县豆瓣酱炒出红油。

    
    

13. 倒入洋葱丝翻炒均匀。

    
    

14. 放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

    
    

15. 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

    
    

16. 闷鸭头时可以根据自己的喜好，选择闷的时间，时间越长鸭头越容易脱肉，但是口感会降低，反之。