鸡胸肉最简单又好吃怎么做如何

• 将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

• 将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

• 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

• 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

• 放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

• 最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成[5]  。

提示事项

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

宫保鸡丁食材

• 主料   鸡脯肉  250g，花生米 200g

• 辅料

• 葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、姜、料酒、糖、红薯淀粉

• 步骤

• 1.姜、蒜去皮切片

• 2.葱白切成颗粒状

• 3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

• 4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁

• 5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

• 6.花生米洗净，放入油锅炸脆

• 7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

• 8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

• 9.再起锅放油烧热后将姜，蒜

• 10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

• 11.再下花椒

• 12.随即下入炒变色的鸡丁炒散

• 13.加入调味汁翻炒

• 14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘

• 小提示：
  花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
  
  食物相克：
  花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。