1、鸡胸洗净，切成片，加入淀粉、料酒、胡椒粉和生抽拌匀，腌10分钟。
2、山药去皮洗净，切片。
3、鸡肉用滚水汆汤，然后捞出备用。
4、热锅里放入油，等油热后，放葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒。
5、然后放入山药翻炒，加适量水和盐，盖上盖焖2分钟，或直到山药熟为止。
我一般是炒着吃。
原料切片，
山药片放入水盆里，淘洗几次，控干。
鸡胸肉切片，用适量淀粉上浆，
锅热，倒油，下肉片，姜丝，葱丝，翻炒变色，下入山药片，
继续翻炒，酱油调色，加入蚝油调味，《可略加糖，盐调味》。
再翻炒片刻，出锅！
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