香辣鱿鱼虾怎么做？

配料:洋芋
手擀粉
年糕
午餐肉
调料:火锅底料
香酥炸粉
花椒
郫县豆瓣
永川豆豉
自配香料
葱
姜
蒜
料酒
糖
鸡精
胡椒粉
制作过程:
　　1.初加工:
(1)先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制,
(2)把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下
(3)午餐肉开罐切片
(4)洋芋切条
(5)年糕和手擀粉在开水中过一下
(6)葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎
2.二次加工:
(1)将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆
(2)把洋芋条放入油锅中炸成金黄色
(3)取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面.
3.最后的炒制:
在炒锅内留较多的底油,先将花椒
郫县豆瓣
永川豆豉
自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开,然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中.
如果想吃辣一点的朋友就多放一点干红椒,虽然做法繁琐,其实还比较容易做的.还要一点这个菜在不能放盐了,因为郫县豆瓣,永川豆豉和火锅底料中含盐量已经很高了.