猪的哪些部位不能吃？

从猪的物质组成上看，除了啃不动的牙齿、骨头和粪尿，其他从外到内组织脏器都能吃。但为健康考虑，淋巴、甲状腺、肾上腺等可能导致疾病或生理不适，不建议吃。

只说吃这回事，其实吃的食物都需要消化，所以只要是人类能消化能吸收的东西都是可以吃的，消化分解为小分子物质重新组成自身的成分，所以从物质组成上看猪身上不能吃的地方不多，当然牙齿那些咬不动的就不说了。猪脑子、腰子、肝子、大肠都是常食用的脏器，更别提猪皮（可以做皮冻）、猪血（可以做血豆腐）、猪肉（最常吃的部分）、猪耳朵、猪脑、猪尾巴（前后两个），而这已经基本上包括猪的所有部位、所有软组织类型了。

但是在这些组织脏器中，也存在着一些不建议吃的东西，猪脖子、大腿根等处会存在较多的淋巴结，反映在肉上是一些灰绿色、灰白色和周围组织类型不同、散在如米粒一般分布的小疙瘩，这是需要剃除的，市面上售卖的猪肉这部分已经剔除了，一般不会吃到。

而猪的甲状腺等内分泌器官，由于其中含有和人类相似的甲状腺素等物质成分，甲状腺素口服易吸收，吃下可能引起血液甲状腺素含量高，导致血压升高、心跳剧烈等不良反应；肾上腺素也可以由消化道吸收，和甲状腺素一样，也是一种刺激能量正向释放的激素，也克能导致心跳加速血压上升等造成不良反应。烹饪时不小心带了一点一般没啥问题，若专门找那玩意儿吃是不行的。

有些组织脏器吃的量上需要有所限制，猪油一次性吃多了不好消化容易拉肚子，原因在于油脂需要胆囊分泌的胆汁，吃太多的话胆汁不一定能将所有脂肪打成乳糜微粒，不利于消化；每100克猪肝含8700国际单位的维生素A，而人体每天代谢2000单位左右就已经够了。

若吃太多猪肝可能因人体无法代谢导致肾脏等器官受损，通常说鲨鱼肝和马肝有毒也是因为其中维生素的含量比较高。但是肝子含铁等物质也比较多，能促进血细胞代谢，维生素的适量摄入也利于视力，过去人们营养不足有些会出现夜盲，就是维生素缺乏导致的。

最不应该吃的是病猪。此前已经有一些病原从猪感染到人，造成严重的经济社会危害，所以对于病猪直接掩埋或者焚烧处理，不应该再去剥皮解剖，更不应该拿出去卖，万一有啥病原可以感染人，也可能导致传染病的爆发。肉类食品购买时需要认准检验检疫标志，毕竟猪和人的生理构成相似，很多可导致猪疾病的病原都能感染人类，像猪肉绦虫等等。

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