自己炸的油条总是不蓬松，是哪个步骤做错了吗？

每一个睡眼惺忪的早晨，一道美味的早餐可以唤醒一天的精气神儿，辣汤包子、豆浆油条深受每一个家庭的喜爱。正是有了这些搭配才有了更美味的早餐。包子要吃出蓬松软糯的口感就要在蒸笼里发起来，油条在油锅中炸不起来就吃不出蓬松酥脆的口感。

为什么有些人炸油条的食材都正确，但是油条下锅就是炸不起来呢？你可能是这几点没有把控好！

面粉最好要用高筋面粉，揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去，面团收圆放到盆里，上面抹少许油，然后盖上保鲜膜静置，放置在温暖的地方一晚。

下面是制作方法你可以好好参考一下，非常详细了。

用料：

中筋面粉500克 无铝泡打粉4克 小苏打4克 油条膨松剂10克 盐6克 鸡蛋1个 纯牛奶300克或清水300克

制作方法：

第一步：

1:盆中加入面粉，泡打粉，小苏打，盐，混合均匀。

2:鸡蛋打成蛋液，与牛奶或水混合，分次加入面中把面和均匀，揉透，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复两次把面完全揉光。

3:取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏发酵8小时

第二步：

1:锅中加入宽油，一边烧油一边处理面团。

2:案板撒一层铺面，取出面团用手掌用力按压排气。

3:左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长条再用刀切成3公分长条

第三步：

用擀面杖擀成长条

第四步：

取两条面摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即成胚条。

第五步：

1:双手捏住胚条两头，将面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的热油中，一边炸一边用筷子不停地翻动让油条受热均匀，待油条丰满膨胀，酥脆金黄时，捞出控油装盘即可。

其实就是在面粉里面加入一些发酵粉，这样的话做出来的油条会更加的蓬松可口，也是非常的香酥美味的，外酥里嫩的，非常的有嚼劲。

不蓬松的原因，应该是醒面的时间不过，或者过多的揉搓，都会产生不蓬松的现象，可以这样做将面粉和好后，倒点油，发酵至两倍大，擀成薄片，下锅炸至金黄色，蓬松的油田就做成了。

1、1000g面粉中放入5g酵母粉，5g精盐，再加入两个鸡蛋，用温水和面，搅拌成絮状。下手揉面，光滑后放15g熟油，将油揉进面中醒发两小时，面板上抹上油，放上面团揉一揉。
2、分两个长条，拍扁，盖上保鲜膜醒发20分钟，将面两个叠在一起，用筷子在上面压一下，油温七成热下锅炸，一边炸一边翻动，炸至金黄，控油捞出即可。

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松 。