求教如何自制速冻饺子和包子？

当然可以自已在家做冻饺子和包子线，我家就经常做。下面说说做法：

1、速冻饺子

就是按平时做饺子的方法做好饺子，然后立刻放入冰箱中冷冻，冻的时候可以在冰箱底部铺一层塑料布（塑料袋），把饺子间隔缝隙一个个排列在塑料布上略冻硬外皮。等饺子包皮冻硬一些之后，把饺子放入装食品塑料袋中扎紧口，目的是防止水分流失，皮变干硬。吃的时候直接拿出煮食即可。

注意事项：
1、冰箱不用另外设置速冻功能，直接冻就可以。
2、冻硬外皮的时间不要太长，如果长时间不放入塑料袋中并扎紧口，会干硬，很难煮熟，也不好吃了。

2、速冻包子的做法（馒头也可）

速冻包子（馒头），与饺子略有不同。但更简单，就是包好包子或馒头后，需蒸熟再放凉入塑料袋密封，吃时回锅蒸好即可，口感不逊色新蒸好时。

操作方法：根据自己需要口味制作馅心，把做好的饺子摊在方盘里放入零下15℃的冷冻箱里冻硬，然后拿在装在袋子里存放。包子在包好后放在方盘里，醒发半小时，在放入冷冻室冻硬后装袋。要食用时，取出就可以下锅煮饺子或上笼蒸包子的。

不用，只要用平常的做法做就行了，只是放凉后要直接用保鲜袋装好，扎紧口，速冻，吃时，不必解冻，放入温波炉专用的小蒸笼里，下面加水，转几分钟即可，也可入蒸锅蒸，与刚蒸好的一样

其他的你自己看根据口味来。
主要面粉要好不然容易冻裂。