蚕豆先用盐水浸泡 然后温油炸 一定要控制好油温 不要太热 炸的时间稍微长一点 你捞一个尝尝没有生豆子味道 而且没有太多水分就捞出 晾凉后即可 假如 你要是卖的话 告诉你一个窍门 用点明矾就行了
土豆用油炸过，刚出锅的时候是软的，晾一会自然会热度下降，会出现你所说的脆，但是土豆一但放晾，味道就下降100%。
