红烧蹄膀的正宗做法是哪些配料？

中型蹄髈1个（约750克）、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克
（1）酱油1/2杯，水淀粉少许
（2）酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯
（3）酒1大匙、盐1/2茶匙
1.蹄髈洗净，先氽烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟。
2.捞出蹄髈，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油炸上色，捞出立刻泡冷水。
3.将调味料（2）烧开，放入蹄髈以小火煮40分钟，待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出，稍放凉再切片。
4.另用2大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜，加调味料（3）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄髈，再将烧蹄髈的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在

红烧蹄膀

〖材料〗中型蹄膀1个，葱1根，姜片约10片，去皮大蒜10个，八角10枚，白冰糖15粒

〖调料〗醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)

〖做法〗先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净。

2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水至浓稠即可。

3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭。