（1）蔗糖溶液的溶质是蔗糖，溶剂是水，碘酒中溶质是碘，溶剂是酒精；（2）因为20℃时，蔗糖的溶解度是203.9g，即该温度下，100g水中最多溶解203.9g蔗糖；（3）不饱和溶液变为饱和溶液的方法：加入溶质，蒸发溶剂，降低温度，所以要使接近饱和的蔗糖溶液变为饱和溶液，除了加蔗糖之外的两种方法分别是蒸发溶剂，降低温度．故答案为：（1）蔗糖；酒精；（2）100g；（3）蒸发溶剂；降低温度．
