整体而言，意大利菜简单质朴，主打橄榄油，突出食物原味，番茄很常见；法国菜繁复细腻，各种酱汁高汤，改变和创造新的味道，食材选择广泛。
家常菜方面，两国虽然只有中国一个省大，但不同地区都有各自独特的传统菜式，统一归纳出一个全国范围的特征难免挂一漏万。
例如，靠近意大利的普罗旺斯等地的传统菜也用橄榄油；意大利北部也有用黄油奶酪调味的米兰烩饭。
同样是生牛肉，法国Tartare是剁碎了上面打个鸡蛋黄，意大利Carpaccio则是切成薄片拿橄榄油柠檬汁腌，上面加奶酪和菜叶子。
差不多
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