土豆切好放在外面怎么变成红色的了还能吃吗

可以吃，那是　带着疑问我让爸爸帮忙上网查资料。原来，土豆收获后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃地进行着。这是由于土豆中有酚类物质，能够维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以土豆削皮放一会儿后会变色。这种褐变影响了土豆的外观，使其外层的营养成分有所降低，但土豆还是可以食用的。
　　所以，要控制土豆变色，最简便办法就是：浸水法，也就是把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。奶奶就是采用这个方法的。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮的土豆不宜浸泡过久。

土豆放在外面变成红色的可以吃

背景知识：

要控制土豆变色，最简便办法就是：浸水法，也就是把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。土豆脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃地进行着。土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用。当土豆削皮后，酚类物质与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以土豆削皮放一会儿后会变色。

可以吃，变成红色那只是土豆切开后氧化形成的，没有毒！

土豆氧化了。因为土豆含有大量淀粉，建议切好在盆里放入水浸泡一下。