甘谷汉简，1971年12月在甘谷县出土，共有二十三枚，近似《曹全碑》的风格。
唐三彩凤首壶，壶高31厘米，口径4厘米。
倪鱼彩陶，1958年甘肃甘谷县西坪出土，高38厘米，口径6.8厘米。甘肃省博物馆藏。 甘谷麻鞋不仅具有实用价值，同时又是一种的民间手工艺品。每种样式各有寓意。
甘谷脊兽，甘谷渭河北岸的永安村是主要的生产基地。永安村主要生产宗教建筑脊兽和民用砖。
甘谷刺绣讲究画绣结合与针法、绣线的运用，颇具典型的有枕顶、香包。
甘谷辣椒，甘谷是被称“辣椒之乡”，这里盛产羊角辣椒。甘谷辣椒主要产于磐安乡。
油煎洋芋，甘谷街头，常见的小摊油炸洋芋有片、条、块等多种。
浆水面，又叫“酸饭”。甘谷浆水面是周朝遗风的继续与发展。
甘谷酥圈圈状如圆环，厚3厘米左右，外圆直径12厘米左右，内圆直径8厘米左右，底色淡黄，环面呈橙红色。
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