因为这样可以最大程度保存营养啊，燕窝太热会融化的。
燕窝是水溶性蛋白质，太高温度会破坏了蛋白质里面营养，简而言之，就是燕窝里面的营养没了，吃了，也没有效果了
1、隔水炖可以保证始终温度不超过100摄氏度，燕窝不会彻底融化为液状；2、没有水花翻滚的过程，刻意保证外形完整美观。
