姜、蒜切碎、葱切段、鱼头洗干净晾干备用。
鱼头加入切好的姜、葱、蒜、少许料酒 、盐、生粉混合搅拌均匀腌10分钟。
鱼头均匀拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色捞起晾干油备用。
姜蒜葱爆香油锅，下沙茶酱炒香后加鱼头爆炒片刻后加少许酱油 少许砂糖适量麻油翻炒均匀装盘即可。
