清炸排骨的做法步骤图，清炸排骨怎么做好吃

用料  

排骨    500g    

料酒    20g    

花椒水    20g    

葱姜    适量    

酱油    适量    

盐    适量    

花椒粉    适量    

白糖    10g    

加入鸡蛋清    适量    

清炸排骨的做法  

• 排骨500g.然后洗净，放入料酒，李锦记酱油适量，盐适量，葱姜切段放入，白糖少许主要提味，最后放花椒水适量，进行腌制

  

• 腌制40分钟后，取出葱段，放鸡蛋清，加入淀粉，油温5成后放入锅中进行炸第一次，定型

  

• 炸三次，看到金黄色捞出

  

• 一道清炸排骨出锅了，加点花椒五香粉，美味佳肴

  

清炸排骨的味蕾盛宴
炸排骨，这道看似家常的菜肴，却能俘获无数食客的味蕾。它的外皮酥脆金黄，内里软嫩多汁，光是想象，便令人垂涎欲滴。想要做出美味的清炸排骨，秘诀就在于食材的选择和烹饪手法。
甄选上乘排骨，品质至上
排骨的选择至关重要，直接影响清炸排骨的口感。建议选择肋排部位，肉质较为厚实，肥瘦相间，炸制后外酥里嫩。选择时，观察排骨表面色泽是否鲜亮，无淤血，用手轻按是否具有弹性。
精心腌制，入味均匀
腌制排骨是提味的关键步骤。将排骨洗净沥干水分，加入适量生抽、蚝油、白糖、料酒、姜片、蒜末，充分揉搓均匀，确保每一块排骨都裹满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让调料充分渗入肉质。
裹粉秘诀，酥脆金黄
排骨腌制完成后，开始裹粉。将适量面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。将腌好的排骨均匀裹上面粉，用手轻轻拍打，使面粉充分附着在排骨表面。这一步能保证排骨炸制后外皮酥脆。
火候掌控，酥而不柴
起锅烧油，油温升至七成热时，下入排骨。用筷子轻轻拨动，防止排骨粘锅。炸至排骨两面金黄酥脆时，捞出沥油。再次复炸一次，能让排骨更加酥脆，肉质更加软嫩。
调味点睛，提鲜增香
炸好的排骨趁热撒上椒盐粉，轻轻晃动均匀，使其每一块排骨都裹上薄薄的椒盐粉末。这样能让排骨的滋味更加丰富，咸香适口。
酥脆排骨，一口满足
清炸排骨外酥里嫩，酱汁浓郁，一口咬下，外皮发出清脆的声响，内里肉质鲜嫩多汁，味蕾瞬间得到满足。搭配米饭或馒头一起食用，更是美味加倍。
小贴士，事半功倍
腌制排骨时，加入适量蜂蜜或麦芽糖，能使排骨炸后色泽更亮。
复炸时，火候不宜过大，以免排骨炸糊。
炸排骨时，油温控制在170-180℃左右，太低容易吸油，太高容易糊。
排骨裹粉时，面粉淀粉的比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的口感，可以增加淀粉的比例。
调味时，也可以根据自己的口味偏好，加入孜然粉、五香粉等香料。
清炸排骨的制作并不复杂，掌握了以上步骤，你也可以轻松做出这道味蕾盛宴。酥脆的口感，鲜嫩的肉质，每一口都是味觉的享受。

用料
排骨 500g
料酒 20g
花椒水 20g
葱姜 适量
酱油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
白糖 10g
加入鸡蛋清 适量
清炸排骨的做法
排骨500g.然后洗净，放入料酒，李锦记酱油适量，盐适量，葱姜切段放入，白糖少许主要提味，最后放花椒水适量，进行腌制清炸排骨的做法 步骤1
腌制40分钟后，取出葱段，放鸡蛋清，加入淀粉，油温5成后放入锅中进行炸第一次，定型清炸排骨的做法 步骤2
炸三次，看到金黄色捞出清炸排骨的做法 步骤3
一道清炸排骨出锅了，加点花椒五香粉，美味佳肴清炸排骨的做法 步骤4