下酒的得莫利炖鱼做法怎么做好吃又简单

主料

• 白菜 ：50

• 河粉 ：50

• 豆腐 ：1块

• 鲤鱼 ：1条

辅料

• 花椒 ：5粒

• 葱 姜 ：各5克

• 食盐 ：4

• 干辣椒 ：4个

• 酱油 料酒 ：各5毫升

• 香菜 ：15

• 油 ：适量

• 具体步骤

• 第一步

  将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味

• 第二步

  用热油锅把鱼两面煎黄取出

• 第三步

  锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十

• 第四步

  将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟

• 第五步

  再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可

• 主料

• 鲤鱼

  1条

• 豆腐

  100g

• 香菇

  50g

• 五花肉

  50g

• 黄豆酱

  40g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 生抽

  适量

• 鸡蛋液

  适量

• 粉条

  适量

• 步骤

• 1.鲤鱼一条收拾干净

• 2.备好葱姜蒜片

• 3.五花肉切片备用

• 4.粉丝泡软

• 5.切好豆腐和香菇

• 6.家中锅小，把鱼打上花刀切成几段

• 7.鱼块放蛋液里沾匀，这样煎出来不易跑油。

• 8.黄豆酱，记住最好是带豆的黄豆酱，这样做出来效果更好，如果有东北的大酱更好

• 9.坐锅烧油，把豆腐煎得两面金黄

• 10.把鱼块下进去煎得两面金黄

• 11.锅中留底油，加葱姜蒜片炒香

• 12.加入香菇炒香

• 13.然后加入鱼块

• 14.加入豆腐

• 15.加盐

• 16.生抽炒匀

• 17.这时候加入黄豆酱

• 18.翻匀后加入清水, 因为要炖三十分钟清水适量放多点

• 19.上面放入粉条

• 20.再铺上一层五花肉即盖上锅盖，炖三十分钟即可。

• 小贴士

• 1，做这个鱼，要用黄豆酱，这样做出来酱香很浓。如果有东北大酱，更好。
  2，豆腐和鱼先煎再炖，这样炖的时候不容易散开。
  3，最好是把粉条放在上面，不要直接沾在锅底，这样不易沾锅。
  4.东北人豪爽，做这个是用整鱼，而我现在锅小，所以斩成段，如果有小辣椒更好，因为昨天吃火锅，和排骨面都辣，小女抗议，所以今天的鱼没有加辣了

制作方法

1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。