先把面给和好，和好的面要经过充分的饧发才好用
韭菜择好，洗净，猪肉一定要自己下手剁才好吃。剁碎的程度随自己喜好，如果家中有小孩子，那一定要剁成肉糜才好。猪肉馅儿放盆里，加少许清水、盐、姜末、酱油搅拌均匀后腌制10分钟左右。
把韭菜切碎，磕入一个鸡蛋拌匀，烧热花生油晾凉后倒进去拌匀，再调入适量香油拌匀，最后再加盐，拌匀即可。这样馅儿就调好了。调料加入的顺序保证了韭菜是不是会出水，油先把韭菜包裹住了，再加盐就不妨碍，顺序要记好哟~
再包好，下锅煮熟，就可以开动了~
1.五花肉去皮，去筋膜。
2.韭菜摘去黄叶，洗干净，控干水。
3.虾皮泡水控干。
4.韭菜切末加香油拌匀，防出水。
5.猪肉剁成肉末，加盐、糖、胡椒、鸡精、生抽、料酒拌匀。
6.加入韭菜拌成馅即可。
韭菜洗干净，切碎
步骤 2
放两勺盐，油和一勺酱油，半勺糖拌匀
步骤 3
拌匀之后净置，会慢慢出一些韭菜汁
步骤 4
猪肉剁得差不多好的时候，均匀地洒两勺盐，继续剁
步骤 5
猪肉里的盐剁匀之后，放进韭菜里拌匀
步骤 6
这时候的肉馅很湿润，但看不到汤
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