滇水缘米线对人员的要求还是挺灵活的，人多自然是好了比较轻松一点，但这样人工成本也上去了不值当，人少也有人少的做法，大不了就是早起一点准备各种食材，比人家晚睡一点打扫好卫生什么的，各有各的好处，少的话两三个人可以支撑起一家店，多的话顶多就十个人左右，人太多了也容易乱反而还不好管理，有人还趁机偷懒。
