大米粘与不粘是什么原因？

2025-03-20 10:45:32

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回答1：

大米不能以粘的或者不粘的来判断大米好坏之分。什么大米好品种是关键。大米是水稻脱壳后的米粒儿。

水稻一共分三种：籼稻、粳稻、糯稻。
籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。
粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。
糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 。

如果是做米饭的话，喜欢吃粳米饭的人会最多，因为它的口感适中，弹性适度，相对来讲，做米饭味道也最好。从产地上来分的话，北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米），而南方的米则多为籼米（又称南米，机米）。

从外形来看，粳米体型短粗，长相大多是“胖胖的”，做出的饭口感油润、弹性好；而籼米则体型细长，是一副十足的“苗条身材”，做出来的饭比较松爽、弹性稍差。

回答2：

如果大米的淀粉含量高会更黏一些。而我国有的地方是一季稻有个地方是两季稻。一般情况下两季稻的生产周期更短。所以其中的淀粉含量比较少，就不会太黏了。

回答3：

不是假的，因为是放了几年的稻谷加工的大米就不粘，一般当年的新米就粘

回答4：

这个和米的品种有关系了，比如糯米就会比较粘

回答5：

大米黏与不黏是什么原因？那可能是品种的问题了吧？