谁知道这是什么鱼？

• 如图   ，  鳗鲡、鳗鱼、河鳗       学名       

• 鳗鲡科      Anguillidae     鳗鲡属 Anguilla      鱼类    （具体哪种不知） 

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• 体延长呈圆柱形，头不呈锥型，但肛门后的尾部则稍侧扁。鳞片细小，背鳍及臀鳍均与尾鳍相连。胸鳍位于鳃盖后方，略呈圆形。鱼体背部深灰绿或黑色，腹部白色，无任何斑纹，体表无任何花纹。体长成年体长可达40至90厘米，目前体型最大的鳗鲡长达150厘米。

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• 属于降海产卵的洄游性鱼类，在河流中生活6至8年后，成熟的个体于秋、冬季顺河游入海中，在大洋深处产卵。卵孵化后随海流漂送，经柳叶鱼期的变态行为，而达到河口成为透明的“鳗线”，再顺着涨潮溯河而上成长。肉食性，以小鱼及底栖生物为食物。

河鳗又名花鳗鲡

这是
白鳝，是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱿类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较,事身较细且侧扁，皮肤下埋没细鳞，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”，产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。
营养价值
白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称，成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中，白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。它肉质细嫩、肥润、味道鲜美，是粤菜中高档酒席常用的烹饪原料。据科学分析，白鳝营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态，维持人体正常性机能有重要作用，中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。
烹饪方法