百合是一种多年生草本植物，其花形美观可供观赏；百合还可食用或入药，可谓功用颇多。兰州百合以其质优味美而闻名中外。有人赞曰：“百合，在各地栽培者不少，但鳞茎皆形小且有苦味，唯兰州产者其鳞茎常重在四百克以上，煮食、蒸食都很细甜，品质之佳，堪称世界第一。”
兰州百合个头硕大，最大的直径可达15厘米，重半斤。其鳞茎的瓣片宽大肥厚，纤维少，颜色洁白如玉，有光泽，内含丰富的淀粉、矿物质、少量葡萄糖。蒸熟后香绵醇甜，入口细润无渣；若添加蜂蜜等配料蒸成“蜜汁百合”，更为餐桌上一道难得的佳肴珍品。百合炒肉片也是脍炙人口的兰州地方风味佳肴，其营养丰富，有很高的食用价值。
兰州百合主要产于离市区不远的西果园一带。因这里土壤略带沙质，阳光和雨量充足，有温度适宜的小区域气候，所以产出的百合品质优良，常常供不应求。
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