如何炸小虾炸的酥脆

油炸小虾比较酥脆的做法如下：
1.小虾洗净沥干水分，加入葱末、姜末、盐拌匀。
2.腌制片刻加入干面粉调匀。
3.锅内倒入比平时炒菜略多点的油，七、八成热时将裹了干面的小虾放入油锅炸，用锅铲多翻几次，待呈现金色时即可捞出。
4.鲜香酥松的小虾出锅了，记得要分多次入锅油炸，不能一次下锅，否则油不够的哦，还有要注意火候，别炸糊了。
油炸小虾是用小虾为主料，葱末、姜末、干面粉为辅料制作而成的食物。

食材

• 小虾 500克

• 油，鸡蛋，淀粉，五香粉 适量

• 料酒，盐，味精 适量

方法/步骤

• 1

  小虾洗净控干水分。

  

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• 2

  放入料酒，五香粉，适量盐，味精，腌制20分钟（如果要是海里的小虾，慎重放盐）。

  

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• 3

  腌制后放入一个鸡蛋（鸡蛋能融合淀粉）。

  

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• 4

  再放入淀粉搅拌，让小虾上面挂上糊状。

  

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• 5

  锅内放入油加热，放油量适当多一些。

  

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• 6

  油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了。

  

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  END

注意事项

• 注意掌握火候，如果油没有达到热度，就会造成炸成的小虾不酥脆。

• 放入淀粉的量也是决定炸小虾酥脆的关键，一定要让淀粉形成糊状。