高铁是可以带腊肉香肠。
腊鱼腊肉乃至生鲜猪肉，只要事先包装完好，在不会污染车厢、不会产生刺激性味道、不会影响到其他旅客的情况下可以携带。
根据铁路局的相关规定，已经包装好的鸡鸭、生鲜肉和海鲜类，以及腊肉、火腿、腊肠等熟食制品，在不超过规定重量的情况下是可以进行携带上车的，但是要进行妥善保管。
高铁禁止携带的物品：
1、枪支及弹药：如运动枪、效仿灭火枪、麻醉注射枪、手枪、猎枪、冲锋枪、发令枪、防爆枪、机枪、仿真枪、步枪猎枪等，与枪支相配的子弹如空包弹、战斗弹、检验弹等也不能携带。
2、容易燃烧的物品：煤油、酒精、柴油、双氧水、一氧化碳、稀料、固体酒精、乙烯、松香油、汽油、液化石油气、过醋酸、红磷粉、乙烷。
3、爆炸物品：发令纸、信号弹、照明弹、炸弹、黑火药、燃烧弹、摔炮、手榴弹、引火线、鞭炮、烟幕弹、烟花、砸炮、炸药、毒气弹等。
4、刀具武器：弓弩、防卫器、菜刀、催泪弹、警棍、屠宰刀、餐刀、双刃刀等。
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