玫瑰糖制作方法

步骤一：备材料：鲜红玫瑰花二朵

步骤二：白砂糖100克（大概一下，后来没有全部用完，还剩1/4吧）
工具：木磨
深色瓶，药店买的，洗干净后用开水煮两次(其它瓶子也可以，不过要密封好的)
做法：1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，
真pp）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干。（偶是用纸巾轻按干）
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（花瓣＋糖＋花瓣＋糖）
3、用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫质地晶莹的团块。（偶捣啊捣啊捣啊捣，一边捣一边还用勺子拨弄，差不多有15分钟的样子，呼呼，胳膊好酸啊，看颜色多漂亮啊！）
4、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中（咔咔，终于可以装瓶啦！刚好装到瓶颈处，由此证明偶放滴糖刚合适
封严瓶口，放于避光通风处存放。（大功告成啦！嘻嘻，偶要找个地方把它好好地存放起来。只是偶怕偶会心急哦！）
如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
健康指南：蔗糖营养成分丰富，和玫瑰花相结合，可以温经补血，安神养气，不仅适合儿童和老年人，更与年轻女性的体质相合，是健康天然的滋补品。

先介绍糖玫瑰的采购要则，这是很关键的：
玫瑰花期短，大概只在每年四月底，到六月初开放的才是那种有可食用价值的玫瑰品种，特别五月是玫瑰的采摘旺期。而在其它月份的，尤其是在花店，所能购买到各种色泽艳丽，花朵肥大，香味淡的，基本上应该是月季品种，在于食用性价值上未经考证，所以最好不要采用这种花。而可食用玫瑰就是我们平常在茶店，或超市买到的那种干玫瑰，或糖玫瑰，则是专门用于食用品加工的。在每年玫瑰期，我所住的地方，因周围有苗圃，就会有花农将那些已开过花，半开花的食用玫瑰拿出来散卖，因为加工干玫瑰必须是花苞，如果未及时采摘而开花的，估计是无收购的。
在买玫瑰的时候，最重要要问清花农，是否是可食用玫瑰，如果对方含混其词，可能就是那种无法食用的月季以鱼目混珠来的。还有就是自己其实也能看出来，就我们买干玫瑰的色和香经验来判断，玫瑰花朵色应是深紫红色，鲜花香味非常浓郁，花朵不是很大，花瓣上没有绒感，瓣的厚实质比月季应该薄。
制作：
加工前，将花瓣全部取下，不要花蕊及花蒂，净花瓣用淡盐水稍浸泡，可去除可能含的残留农药，然后在阳光下暴晒，也有一定的杀菌作用，同时花瓣是要晒干，稍萎缩的，大概晒二至三天，就可收集，用白糖或红糖腌起来，至花瓣出水后，装入蜜封玻璃瓶中，存放于阴干处，这样储存期长，不会受潮。

材料：鲜玫瑰花两朵
白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
工具：石臼(超市就有的)
深色瓶，药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一!
做法：择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，真
PP）沥去多余水分
将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（
花瓣＋糖＋花瓣＋糖
这样放滴）
捣啊捣啊捣啊捣~~~
捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中
封严瓶口，放于避光通风处存放。（大功告成啦！嘻嘻，要找个地方把它好好地存放起来。
）
如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥`做糕点`包
汤圆都很棒。健康指南：蔗糖营养成分丰富，和玫瑰花相结合，可以温经补血，安神养气，不
仅适合儿童和老年人，更与年轻女性的体质相合，是健康天然的滋补品。

择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。
把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。
待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。
第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。）
连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。
10-15天后，玫瑰糖就做成了。
注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。

我也再找玫瑰糖的做法，真的好多，头几天我已经做了两小罐玫瑰酱。
有人用白糖有人用红糖，我看到一个百度玫瑰糖的做法，给你复制来看看吧。
首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月。

至于酱的做法，我的是红糖，将花瓣洗净要快速洗，不然会冲掉香气的，后用干毛净或者纸吸干水分，将一层花瓣一层红糖再加一点食用盐，反复至全花瓣用完，一起捣烂，密封发酵两个星期，后在打开翻一次，在密封一个月后可以使用。
记得不管你的花酱多少，装它的容器要空起三分之二，这是为了更好的发酵。
对了糖是花瓣重量的两倍，盐适量就好，其实我都是大约估计弄的，也没完全照网上来，我闲麻烦。