土豆发芽不能吃,那红薯发芽能吃吗?

地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的，但是，马铃薯则不同，马铃薯发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素；误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时死亡。家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等，也会造成死亡情形。另外，马铃薯皮也不可以吃， 马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱， 所以，一定要先将皮削掉再烹煮。

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷．甚至死亡

我们都知道发了芽的土豆不能吃，里面有龙葵碱，吃了容易中毒，所以有人说发了芽的红薯也不能吃，这是真的吗？

红薯发芽了还能吃
红薯发芽后并不会像土豆一样产生龙葵配醣体对人体有害的成分，它的芽没有任何的危害，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点要注意，如果芽发的过大也是不适食用的，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

土豆发芽不能吃，红薯也是不能吃的。原因相当简单，土豆和红薯都属于根茎类植物，红薯发芽了说明附近部分块茎部分已经发育变异，吃了对身体无益。

都属于根茎类植物，不能吃。