为什么中文有好多版本?像广东话，上海话？

汉语是由八个语言组成的语族而不是单一语言 现在只提汉语只是为了政治需要

古代由于北方战乱 不同时期的汉人南下 带来的不同时期的汉语与当地语言混合 形成了现在吴闽粤赣湘客六大语言

北方游牧民族入侵使游牧民族语言与北方汉语混合 形成了官话 也就是现在普通话的主体

北方还有一个语言——晋语 与官话在很多方面有区别 也是独立语言

古代秦始皇统一了书面语言 所以各语言直到上世纪初把文言当作书面文字也都使用汉字 尽管口语和书面语是不一致的 所谓言文不一

上世纪初白话文运动抛弃了文言 把北方官话的口语书面化 形成了白话文 并作为普通话的标准书面语

但是白话文并不能适用于南方各语言 所以至今很多南方汉语处于所谓“有音无字”的状态下 近年来也有南方汉语口语书面话的努力 粤语就走在了前头

这八大语言 源头都是古汉语 所以在很多地方是相似的 但是也基于我上面所说的历史的原因 很多地方也是不同的 比如现在的北方官话/普通话缺少了古汉语四声之一的入声 古汉语的全浊音声母也全部清化了 而很多南方汉语都不同程度地保留了入声、全浊音等特色

至于你说的上海话 是吴语的方言（吴语太湖片苏沪嘉小片） 而不是官话/普通话的方言
北京话（北方官话）、四川话（西南官话）、河南话（中原官话）则是官话方言
所以北京话、四川话、河南话基本可以互相沟通
北京话和上海话则无法沟通
至于上海人大多能听懂北京话 是因为从小的普通话教育的缘故

这不叫版本。
这叫地方话
也可以说是方言。

英文也有方言的，各地方口音不一样。

就好像美式英文和英式英文一样.相同意思,但有时读音又不同