那是因为煮熟的鸡蛋放在水里的时间太短了。将煮熟的鸡蛋立刻放入凉水中，最少5分钟以上，然后用勺子将蛋壳敲碎（越碎越好），再泡2分钟 ，这时蛋皮就很好剥了。不管是新鸡蛋还是旧鸡蛋，都是热胀冷缩的道理，只不过是新鸡蛋饱满一些。你可以试一试。
