广东人的饭桌上为什么一定要上一道青菜？

这跟广东人的饮食习惯有很大关系。

从饮食习惯上面，我们就能分出南方人与北方人的区别，北方的朋友很少吃青菜，大多都是大口吃肉大口喝酒。而南方人就不一样了，我有一个广东的朋友，每次跟他在一起吃饭的时候，他总会先点上一份青菜，他告诉我广东人吃饭可以没有肉，但必须有菜。哪怕只是在早上吃上一碗面条，必须在里面放上几根菜叶，才显得一天没有白过。

可见广东人对于青菜是非常执着的，而且大家发现有广东人很少有胖子，除了遗传这部分的原因之外，广东人的饮食习惯也非常健康，而表现在饮食习惯上的便是青菜。在广东人的一日三餐里面必须得有绿色食物，推广下去，所以不止广州，有很多江浙沪地区的朋友，每天都会有吃青菜。身在江苏的我，小时候也经常被家里人逼着吃青菜，告诉我青菜里面有很多营养，多吃青菜可以长高高。确实成年之后的我长得非常苗条，成了很多人都羡慕的瘦子。

而广东人之所以这么喜欢吃青菜，除了是饮食习惯之外，最重要的便是广东人做的青菜特别好吃。广东人对于蔬菜口味的追求是非常高的，虽然只是蔬菜，但对它的用心程度一点都不输肉菜。广东人吃蔬菜的话讲究一个“嫩”字，比如上面我所说的那位广东朋友请我吃饭，在广东吃的青菜，它的口感跟家里的不太一样，吃上去更嫩更鲜。

虽然只是蔬菜，但口感一点不比肉菜差，所以才深受广东人喜爱。

因为我们广东人对饮食是很讲究的，我们讲究的是膳食平衡。

因为青菜是可以满足广东人清淡和追求养生的美食。

因为广东人怕上火，所以饭桌上一定要有一道青菜。

广东人喜欢煲汤，汤里的油脂比较多，吃一些青菜不仅可以解腻，还能促进食物消化。