蔬菜烘干机如果用热泵干燥技术的话，首先多耗能上来说，就相当有优势了，节能效果是传统烘干技术的3-5倍，然后就是控制智能化，更省下不少人工费用。
红外干燥是以辐射的形式进行传热，红外线烘干机制花干燥上选用的红外线约在4-100μm范围，所以称为远红外干燥。蔬菜吸收红外线后，引起内部分子发生振动，分子间的快速碰撞、摩擦迅速转变为热能，使蔬菜内外均匀得到加热，但红外线的穿透能力较差。所以，红外线烘干蔬菜不是最好的选择。
