小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。特别适合中年人，青少年食用。食之有健脾补气、温中暖胃之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。经常食用小鱼炖豆腐能有效地帮助我们补充体内所需要的钙质，而且他的做法也是特别的简单，在果子这道菜谱里的做法会和别人的做法有所不同，更加入味鲜美，而且还将给您介绍如何煎好鱼的方法。下面我们就一起了解一下小鱼炖豆腐的做法。”
用料
主料
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嫩豆腐1块
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鲫鱼小鲫鱼400克
辅料
盐
适量
料酒
3克
生抽
3克
蒜
5瓣
姜
2片
葱
4克
香菜
4克
花椒
2克
小鱼炖豆腐的做法
1.
小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦
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2.
将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用
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3.
嫩豆腐切成均匀大小的小块
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4.
其他各种辅材切洗好备用
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5.
小鱼裹上面粉
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6.
热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
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7.
煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出
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8.
锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率
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9.
放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧
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10.
加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮
11.
熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟
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12.
完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火
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13.
装盘，可以美美的开吃啦
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小鱼炖豆腐成品图
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烹饪技巧
1、给你分享煎鱼不破的小妙招：热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽，这样可以煮很白的鱼汤，如果重口味的话，可以放一些生抽、老抽调调味，加佐料随自己口味喜好去决定吧
希望采纳谢谢
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