紫色水溶液若较稀的话呈淡紫色，若较浓紫色较深。酸性物质——能使紫甘蓝汁变红。 碱性物质——能使紫甘蓝汁变绿。 中性物质——不能使紫甘蓝汁变色。雪碧中含有碳酸，成酸性，所以紫甘蓝汁呈红色。碱面放在白醋中的现象：应该有汽泡放出吧，碱面含有碳酸钠或碳酸氢钠，白醋中含有醋酸，两者发生中和反应，产生二氧化碳气体。
紫甘蓝汁在水中呈淡蓝色 紫甘蓝汁在醋中呈粉红色
