（1）淀粉的消化开始于口腔，在口腔中初步被消化成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被彻底消化成葡萄糖．图中①所指的酶是唾液淀粉酶，是由唾液腺分泌的．图中③所指的酶存在于肠腺、胰腺所分泌的消化液中．
（2）淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖．在小肠中在肠液和胰液的作用被彻底分成葡萄糖．图中②所指的物质是麦芽糖，④所指的物质是葡萄糖．
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，物质④葡萄糖在小肠内由小肠绒毛的毛细血管直接吸收进入血液循环．
（4）小肠是吸收的主要器官，除吸收④外，还能吸收氨基酸、甘油、脂肪酸、酒精、维生素、水、无机盐等营养物质．故答案为：（1）唾液淀粉酶；唾液腺；肠腺；胰腺
（2）麦芽糖；葡萄糖
（3）小肠绒毛；血液循环
（4）氨基酸、甘油、脂肪酸、酒精、维生素、水、无机盐
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