A、卵壳具有保护作用，不能提供营养，故错误；B、卵壳膜具有保护作用，不能提供营养，故错误；C、鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养，故正确；D、气室为胚胎发育提供氧气，不能提供营养，故错误．故选：C．
