牛肉的做法，干煸牛肉怎么做好吃，干煸牛肉的家常做法

干煸牛肉的做法
1.牛肉切片后，锅中放少许油，将肉片“炕”（煸）成周边微卷，肉发干稍发黑时盛出；
2.锅中放入花椒粒、干辣椒段、蒜末炒出香味后放入青椒煸炒，炒约1分钟后倒入牛肉片，淋入生抽、少许盐，撒上芝麻、花椒粉即可。

卤牛肉的做法
材料集合图：

牛腱子肉2块约1.2kg、老卤水、桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶、姜片；
调料：料酒、老抽、生抽、红糖、十三香、盐、葱段；
水：有用清水，还可添加鸡汤、牛骨汤、啤酒；
1.牛腱子肉放在清水中浸泡1个小时，泡出血水；
2.锅中倒入清水烧开，放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开，约5分钟（看那些血沫子！）
3.捞出牛腱，放入冷水中浸泡，一热一冷，可让牛肉紧缩；
4.浸泡的牛腱肉冲净血沫，捞出备用；

5.锅中倒少许油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下（我觉得这样更出香味），加入老抽、生抽、十三香、红糖（小蟹不爱甜味重的，我加的红糖，只为上色）、老卤水（水不够时，可再加水，以刚没过牛肉即可），烧开卤水；（我还放了平时吃肉存下来的肉皮一同煮，取点猪肉荤油，煮好的肉皮，我后面来炒海带吃了，也不错的）
6.卤水煮开后放入牛腱肉，煮20分钟后，开小火煮1.5小时,用筷子能顺利扎下去就可以了；
7.捞起牛腱放凉即可（为了更入味，在放凉后，我又把卤水煮开，放入牛腱浸泡了一晚上）。

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿

食材用料

牛肉相克食物
姜相克食物
干辣椒相克食物
油
盐
酱油
花椒粉
味精相克食物
干煸牛肉的做法

1.牛肉切丝或切片，姜切丝，干辣椒切丝留辣椒籽
2.锅里放差不多盖住牛肉的油，烧热后放入牛肉干煸，加少许盐，一定要煸到牛肉水气全部蒸发掉，全程大火
3.转小火放入辣椒籽爆香，加入干辣椒丝爆香，如果火大辣椒变成黑色就不好看了
4.最后加入姜丝，酱油，花椒粉，味精少许炒匀即可