新鲜草莓怎么冷冻保存？

新鲜草莓怎么冷冻保存？

草莓短时间保鲜不适合冷冻，但长时间保存可以用冷冻。  

草莓是一种含水量很高的水果，而将草莓冷冻的话，草莓中的水分会凝结成冰，冰的体积大于水的体积，因此将草莓冷冻的话，草莓的支撑组织受到破坏，当草莓中的水分融化之后，草莓形态会改变，口感和外观都受到影响，因此短时间保鲜不建议冷冻。

草莓如何冷冻保存？

1、小心的挑选一些外表完好无损，新鲜程度较好的草莓。

2、将草莓带蒂在清水中浸泡5分钟左右，捞出。 

3、草莓去蒂，换淡盐水浸泡5分钟左右，捞出，清水漂洗干净。 

4、开水300毫升，加入白糖溶解至饱和，（即新加入的白糖不能再融化了）。 

5、晾凉之后，放入草莓浸泡5分钟左右，盛出，用厨房纸吸干表面水分。 

6、放在扁平的容器中，入冷冻室预冻24小时，将草莓放入保鲜盒中。 

7、保鲜盒入冰箱冷冻室，保存得当，可以保存3到6个月之久。 

草莓中含有的成分主要有水分、碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等成分，基本没有因为冷冻会发生变质的成分，是可以食用的。但是冷冻之后草莓的结构组织有些许改变，草莓的的口感发生变化，不太建议直接食用。

可以依据自己的需求选着是否进行解冻。  

冷冻草莓中结冰的水分含量比较高，十分坚硬，并且寒凉之气也很重，吃冷冻草莓建议解冻之后再食用。但是想吃草莓冰沙或者是不喜欢解冻草莓偏软的口感，可以不解冻直接打成冰沙或者是稍微散散凉气之后再食用也行。