六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶具有代表性的有大家熟知的有西湖龙井、碧螺春啥的，还有鲜为人知的富硒绿茶比如巴山雀舌；白茶具有代表性的有白牡丹、白毫银针；黄茶具有代表性的是君山银针、广东大叶青；乌龙茶大家最熟悉的代表茶是大红袍、铁观音；红茶比较出名的是滇红和祁门红茶；黑茶代表茶就是普洱和安化黑茶。
茶叶按性能分四大类大类。
绿茶，不发酵，性寒，代
表茶，西湖龙井，黄山毛
峰。乌龙茶，半发酵，性
温，代表茶，铁观音，大
红袍。红茶，全发酵，性
热，代表茶，滇红，祁门
红茶。花茶，不发酵，代
表茶，茉莉花茶。
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