牛肉蛋白质含量是多少

牛肉具有健脾，益肾，补气血，强筋骨的功效。每100克牛肉中含有蛋白质约19.9克，烟酸5.6毫克，铁3.3毫克，锌4.73毫克。一般人均可食用，尤其适合生长发育起病后的患者，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成此猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别是适宜生长发育中的青少年及手术后，病后调养的人。

每100克牛肉含蛋白质26.33克。

来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

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扩展资料

一、含有大量的肌氨酸、肉毒碱

牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能够增强力量，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱，能够支持脂肪最基本的新陈代谢，从而产生氨基酸，适合于健身想要增长肌肉的人群。

二、含有丰富的维生素

当身体对蛋白质的需求量增大时，应该多为身体补充富含维生素b6丰富的食物，能够增强免疫系统，促进了蛋白质的合成，同时加快了新陈代谢的速度，适合于刚刚训练完成的人群，能够让体力快速的恢复。牛肉蛋白质里面含有人体所必需的氨基酸，属于低脂肪、低胆固醇的肉类。

三、含有大量的蛋白质、钾、亚油酸

当身体缺钾时会抑制蛋白质的合成，影响生长激素的产生，不利于肌肉的生长。正好牛肉里面含有丰富的蛋白质以及甲元素，能够满足身体所需求的。牛肉里面含有特殊的亚油酸，能够去除对身体有害的自由基，属于抗氧化剂，能保持肌肉块。

四、含有丰富的铁、锌和镁

锌元素参与了蛋白质的合成，能够促进肌肉的生长。锌和维生素b6以及谷氨酸盐一起协同下能增强免疫系统。镁元素能够增强肌肉的力量，同时提高了胰岛素合成代谢功能。铁参与了血红蛋白的合成，是造血系统必不可少的矿物质。

五、含有大量的丙胺酸和维生素

丙胺酸能够从蛋白质中产生糖分，当摄入的碳水化合物不足时，丙氨酸起着至关重要的作用，能够提供能量供肌肉所使用。另外牛肉里面也含有丰富的维生素b12，可以促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度的训练提供能量。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%89%9B%E8%82%89/1008026#5"target="_blank"title="百度百科-牛肉">百度百科-牛肉

参考资料来源：/js.people.com.cn/n2/2019/0820/c360306-33269773.html"target="_blank"title="人民网-吃牛肉有哪些好处？5大营养价值让你爱上吃牛肉">人民网-吃牛肉有哪些好处？5大营养价值让你爱上吃牛肉

每100克牛肉所含热量288大卡。
所含营养素 含量（每100克）
热量 288 大卡
碳水化合物 0 克
脂肪 19.54 克
蛋白质 26.33 克
纤维素 0 克
钠 384 毫克
钾 315 毫克

一百克牛肉中蛋白质高达20.2克
麻烦帮忙点个采纳谢谢

每100克牛肉所含热量288大卡。具体营养素含量详见下表：[1]
所含营养素
含量（每100克）
单位
热量
288
大卡
碳水化合物
0
克
脂肪
19.54
克
蛋白质
26.33
克
纤维素
0
克
钠
384
毫克
钾
315
毫克