蒸发温度是指液体制冷剂在蒸发器内沸腾气体的温度。空调器在出厂时将蒸发温度设置在5～7℃之间，作为空调机组的最佳蒸发温度。蒸发温度无法直接进行检测，但空调机组通过检测后，其蒸发温度可能发生变化，这时只有通过检测对应的蒸发压力，查阅制冷剂热力学性质表来获得其蒸发温度。
