酱油有特级和金标，分别是什么意思？

酿造酱油有四个等级，是按照氨基酸态氮的含量来确定的。特级，一级，二级和三级。 金标是属于一级酱油，比如长康金标酱油，特级酱油是通过菌种发酵和酿晒来生产的，以获得理想的产品品质，所以整个发酵及的生产周期长达数月甚至更长。所以购买时一定要注意标签上的标识，国家要求标签上必须标注是“酿造酱油”或是“配制酱油”。比如极鲜达特级酱油这个就很不错

酱油是由分不同的等级的，酱油上特级是代表酱油的等级，金标是酱油产品的名称，比如长康金标生抽，属于生抽，是长康旗下非常不错一款产品，属于一级酱油。

酱油的特级和金标是不同级别的酱油等级。
特级酱油：在菌种发酵和酿晒过程中，通过严格控制温度、酸度、发酵时间和原料配比等条件，来获得理想的产品品质。特级酱油的生产周期通常需要数月甚至更长时间。
金标酱油：是一种高级别的酱油，通常采用精选的原料，经过特殊的发酵工艺和酿晒过程，来获得高品质的产品。金标酱油通常具有较高的盐度、香味和口感，因此价格也相对较高。
总的来说，特级酱油和金标酱油都是高品质的酱油产品，但具体的品质标准和生产工艺可能存在差异。消费者可以根据自己的需求和口感偏好来选择适合自己的酱油产品。