香叶在调料里有什么作用

香叶在调料里有增香去异味，促进食欲，对于肉类的调味作用。
用于腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。
干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

扩展资料
月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。
月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶，欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等。
对消化系统有显着的助益，可以帮助打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛。
一般来说，用香叶烹制食物不需要放太多的香叶，煮一锅肉的时候一片叶子就够，如果用的是香叶粉的话也要控制好用量，一锅肉的话需要一个指甲的量，不要放过多的香料。
参考资料来源：百度百科-香叶

香叶在调料里的作用主要是增加香味，去除异味,促进食欲。它有这作用的原因是他的味道很香很重。
　　香叶，指月桂叶，樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

增加香味儿，尤其是在做肉食的时候加几片香叶很好，比如炖排骨、炖牛肉、红烧肉之类的菜肴。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱(鲜者1～1.5两)。外用：煎水洗或捣敷。
即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲.