最好是不要，如果模具小而配方分量大，会影响蛋糕的膨胀，你想想本来应该是8寸的体积，非要塞到6寸的模具里，能没影响么。如果是磅蛋糕还好些，磅蛋糕比较扎实，膨胀高出模具也支撑得住，戚风不行，戚风是要攀着模具往上爬的，如果模具小了，本来横向发展空间就不够，向上爬模具高度又不够，肯定会影响它的膨胀，成品不够轻盈柔软。
