拔丝地瓜怎么熬糖，以及完整的制作方法是怎样的呢？

拨丝地瓜是一道老少皆宜的美味甜食，很多地方在过年过节的时候都会制作，这道菜制作简单、所用材料极少，在食用时因糖的加入，用筷子挟起一块地瓜就会拉出一条条糖丝，为节日增加了浓浓喜庆、热闹的气氛。这道甜品也是很多女性朋友特别喜欢吃的一道美味佳肴。

在制作拔丝地瓜时，你们认为最难的一点朋友是什么吗？很多朋友都想到了，那就是熬糖。很多朋友在制作出成品后，味道却是苦的。还有一些朋友制成后，并没有出现拉丝的现象，而是变成了糖霜。以上是做过的朋友们最常出现的问题，下面熙阳就来帮大家分析一下原因吧。

拔丝地瓜做出来怎么是苦的？对于这个问题有两种原因。第一是火太大炒糊了。第二是搅拌不及时。解决办法：熬糖时一定要用小火并经常搅拌，特别是糖融化后，只要一不留神就会熬糊，如新手制作，放糖后可加入适量清水一起熬，这样成功率比较高。不会出现糖丝而变成糖霜又是怎么回事呢？这主要是熬好糖后加入地瓜块炒的时间太长所造成的。正确做法是：熬好糖后，迅速将地瓜块倒入，用颠锅的烹饪方法把糖浆均匀地裹在地瓜块上，时间大约40秒。这里不能用锅铲一直翻炒，时间长了当然就会变成糖霜了。

下面就来跟朋友们分享一道拔丝地瓜的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【拔丝地瓜】

特点：外酥里糯、香甜可口、老少皆宜、味道鲜美

需要食材：地瓜300克、白糖或冰糖90克、食用油较多

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、地瓜去皮洗净，沥干水分，切成大小均匀的滚刀块。

步骤2、锅中倒入较多食用油，开火加热到5成热时，将地瓜块倒入锅中搅拌。

步骤3、炸至地瓜块颜色变得金黄时用漏勺捞出，沥干油分装盘备用。炸的时间根据地瓜块大小来定，5至8分钟左右。

步骤4、将油倒去，锅中留少许底油，倒入白糖，转小火慢慢炒制，并不停搅拌。

步骤5、白糖随着温度慢慢融化，待糖熬至变成琥珀色时，将地瓜块快速倒入锅中，用颠锅的手法将糖浆均匀裹在每块地瓜上即可盛出装盘。

“拔丝地瓜”制作技巧

1、地瓜最好选用黄色的，这样制作出来很美观。

2、地瓜切块时尽量大一点，因为炸的时候会收缩，但一定要尽量均匀，这样成熟度才能保持一致。

3、最关键的就是熬糖，可借鉴以上方法来制作。最好使用不粘锅。

4、将地瓜倒入糖浆中用颠锅的手法将地瓜裹上糖浆，避免长时间翻炒而变成糖霜。

5、拔丝地瓜要趁热吃。在食用拔丝地瓜时，旁边准备好一碗纯净水，在吃之前放在水里蘸一下，这样可使外皮更酥脆，而且不容易烫到嘴。

拔丝地瓜是一道很受欢迎的民族小吃，它的制作过程非常独特，而且有一定难度。如果你想学会如何熬制拔丝糖浆，那么请跟紧我，让我为你详细介绍如何制作拔丝地瓜。
要准备好所需要的食材和工具。食材包括：地瓜、白砂糖、油；而工具则有：烤箱、平底锅、烤盘、铲子、碗和勺子等。从食材选购到制作工具的挑选，都非常重要。选择好的食材和适合的工具，能够让你的拔丝地瓜味道更好，而且制作过程也更容易。
接下来，将地瓜去皮，切成长条形状。在烤盘上铺上烤纸，将切好的地瓜条整齐地放上去。放入预热好的烤箱中（大约160度），烤大约20-30分钟，直到地瓜变得有些软而不烂。在烤的过程中，可以适当的翻转地瓜条，让它们更均匀的受热。
烤地瓜期间，开始制作拔丝糖浆。将平底锅放入炉子上，加入适量的白砂糖，大火加热。让糖块慢慢融化，翻动锅子，让糖浆均匀受热。当糖浆微黄，气味香甜时，关火。注意，糖浆色泽变焦，味道变苦后就会影响口感，所以要适时关火。
将烤好的地瓜条取出来，趁热拌上适量的油。颠簸盘子，让油均匀涂抹到每个地瓜条上。这是为了让地瓜条均匀的被糖浆包裹。将热量相对较大的糖桶放置在水里，这样可以让糖浆不易凝固。将糖浆倒在烤好的地瓜条上，利用铲子迅速拆散，一边用碗盛放，一边用勺子将糖浆均匀的浇在地瓜上。这个过程需要快手、眼疾，技巧性非常强，一不小心就可能让糖浆凝固。
将拔丝地瓜装盘，并加上自己喜欢的装饰。装饰可以是一些糖果、果仁、花瓣等，可以让它看起来更加美观可口。拔丝地瓜制作完毕，它的口感既香脆又甜美，是非常受人欢迎的小吃。
通过以上步骤，你就可以轻松的制作出美味的拔丝地瓜。这个过程同样需要练习和耐心，希望你能够成功制作出属于自己的拔丝地瓜。