超市实习报告

从来店里工作的第一天，店长就反复强调“业绩！业绩！”，起初我听得很糊涂，对“业绩”毫无理性的认识。脑子里的概念是：业绩能够靠人为的力量提升吗？顾客想买就买不想买就不买，我们不可能左右顾客的购买、左右店的业绩。渐渐地在学习和摸索中，发现了“业绩”背后的众多相关。

上班的第一个星期的某一天，店长跟我说“你要向顾客面销，这是提升你业绩的方法。当时，勃朗咖啡正在搞促销活动，店里来了一个顾客，我便极其生硬和不自然地向他介绍这款促销产品，店长跟我说“他是来修冰箱的，你去忙别的吧”，我幼小的心灵深受打击，第一次主动向顾客面销却遭此尴尬。很久一段时间，我都没有主动向顾客面销。后来店里热狗搞促销活动，1.5元/根，2.5/两根，当顾客买了一根热狗，我会跟他们说“1.5元/根，2.5/两根，要两根吧？”很多顾客一听就会再拿一根，当时的感觉就是我给店里多挣钱了，虽然这钱不是我的，心里还是很乐。最近中萃公司产品可口可乐在店里搞活动：买可口可乐产品满五元（必须含一瓶/灌零度可乐）送零钱包。六月二号那天我9：00——21：00的班，那天我没有向顾客面销这个活动，一天只送出一个零钱包，晚上店长跟我说“今天只卖出一组，太丢人了，这个要向顾客面销”，六月三号那天，我还是9：00——21：00的班，我开始向顾客面销，有不少只买了一瓶可口可乐（或雪碧或芬达）的顾客，在我的介绍下又买了一瓶零度可口可乐得了一个零钱包，每促销成功一组，我内心有小小的满足，当然有很多顾客拒绝了，心里免不了有小小的挫折感，但那天成绩还是不错，虽然没有具体记录促销成功几组，少说也有八九组。面销，我的原则就是直面顾客，真诚、不强求，从中收获喜悦。结论一：面销可以提高店业绩。

来到店里，我发现陈列是一门学问。某天，店长让我把杂志摆到杂志架上，摆罢，店长说“不能这么摆，这样摆不美观。”边说边摆，摆罢，店长摆的的确比我摆的好看，看起来也舒服。店长还经常说“不要出现空排面现象，空排面就表示没有业绩。”说的也是，货没了要及时补货，后仓的存货没及时补上，顾客来买，却向顾客说“卖完了”，能不影响业绩？有一次晚班，贪图跟同事聊天，没去后仓补货，顾客来买盐，看着空货架，我跟顾客说没盐了卖完了，结果顾客走了，才发现仓库里还有盐。这件事情后来被店长通过录像发现，被批了几句。后来出于工作上的调动，老店长去接手另一家店，康新来了一女店长，新店长来了之后，对店面商品陈列做了一番比较大的变动，其中的变动之一：新店长把1号收银机旁边的三层陈列架的口香糖糖果巧克力商品换成了一层湿巾、二层手帕纸、三层创可贴 风油精 棉签 牙签之类，开始认为天气热了，买湿巾、手帕纸的顾客确实会多，货架商品的更换很正确、很科学，可时间久了，发现原先摆在此的M&M、麦丽素、雀巢之类的糖果巧克力的销量大不如前，尤其是雀巢那款一条条红色包装的巧克力威化饼，而现在陈列架第三层销量惨淡，至于第一层和第二层商品有没有因为位置变动而销量增加也无从考察。结论二：陈列可以影响店业绩。

店里要做的工作很多也很琐碎，慢慢地我晓得了哪些事情该先做哪些事情后做。刚来店里的时候我工作不会统筹安排，知道要补货，但不知道该从什么货补起，有经验的老店员跟我说，先补“关东煮”，“关东煮”是要时间煮熟的，“关东煮”放到锅里，它煮着的过程中你可以再补饮料。店辅导人江怀玉还多次指导我先做什么做完再做手上的事情，我常常觉得她的指导很有道理。虽然这是很简单的道理——统筹兼顾，在初中的课本中早已学过，但刚开始却没有意识到。“统筹兼顾”的道理，大概就是管理学中“时间管理”。现实中，总感觉自己脚步匆匆，常常错过了一些东西，“时间管理”的能力还很差劲，如果我可以做好“时间管理”，想必会是个既努力工作又会享受生活的人。结论三：工作内容的统筹安排可以影响店业绩。

在喜士多便利店工作的这段时间，是我大学一段美好的回忆，我弥补了大学里没有做过兼职的缺憾。店里的员工是构筑我美好记忆的元素。店里的工作很苦很累，凡是在店里工作的人员，不论全职兼职，共同的特质就是有种肯吃苦的朴实。但跟店里的同仁相处了没几天，我发现大家都存在磨洋工问题。以后在世纪联华做营运管理工作，管人是我工作中很重要的一部分，如何激励人、解决大家磨洋工的问题一直在我脑子里盘旋。我希望从前后两个店长那里学些经验，但感觉两个店长都没有做好管人这方面工作。店员马利锋是个二十来岁的小伙，老磨洋工，我觉得他很年轻却没上进心，一天我试探性地问马利锋“你往上升的话需要多长时间？”，马利锋说“像我们这种学历的，升升要很长时间的。”马利锋的缺乏干劲和追求，很大程度上是便利店制度上存在缺陷，便利店缺乏人才竞争机制，不能给大家亮出一个能者上的展示平台，相反不断给店员施加庸者下的压力，不利于激励店员工作的积极性，店员缺乏激情，店里的业绩必然受影响。除了整个连锁管理模式中制度上存在欠缺，前后两个店长在激励员工方面也没有做好。每次开门市会议，店长只是介绍新一期双周刊内容，再有就是反复强调那些似乎永远都做不好但却很重要的工作，从来没有对大家的鼓励。对大家的激励，很大一部分是对大家工作的肯定，还有一点是目标激励。确定一个前进的目标，比如说本月神秘顾客以及访店小组的评分争取达到B级或80分以上，取得好的综合评分，最现实的奖励自然不必说——公司奖金。哪怕大家的努力没有换来公司下发的奖金，只要大家的努力有了一点点进步，店长给予肯定，奖励每人一根棒棒糖，也会增加大家的情谊。中国有句古话是“屁股决定脑袋”，处在店长的位置，很多问题可能已经意识到，但没有找到好的解决方法，现在我还没能处在一个管理者的位置，但总感觉店长和店员缺乏沟通，其实沟通可以了解到店员的思想价值以及很多工作想法和建议。两个店长在激励和与员工沟通方面的工作做的不是很完善，我也没能学到相关经验，自己只能在以后超市的运营管理中不断学习和摸索。总结：营运管理一家店真的很难，而难中之难便是管人。

常说“顾客就是上帝”，做买卖的不仅要了解自己的商品还要了解自己的顾客。我不敢苟同“顾客就是上帝”这句话，在我的思想里，商人把顾客奉为上帝，终极目标还是获利。教科书和著名经济学家教给我们“要以顾客为导向，满足顾客的需求”，我很认同这个思想，顾客需要什么，我们满足他什么，这样才可谋求更大的利润。撇开理性层面，从感性的层面上讲，了解顾客（需求）、了解商品，让我觉得工作得更得心应手、更有满足感。老店长在一次双周刊会议上讲到店里的哪个顾客是做什么工作的，哪个顾客住哪里，哪个开啥车，那个拿市民卡消费的中学生她妈妈每个月给她多少生活费······我诧异于老店长对顾客的了解，觉得做店长就应该这样了解顾客，相当佩服老店长。我没有老店长这般能力，能这么详细的了解顾客，但还是有了解顾客的意识。店里不忙的时候，我会边收银边跟顾客交流，很多时候会问顾客对商品的使用感受，因为我自己不可能使用所有商品，这样我可以从顾客身上了解到使用感受，下一个没有用过这类产品的顾客问及我这个好不好吃/喝的时候，我便可以从容对答，比起那句“我也没有吃过”，更能激发和增强顾客的购买欲。在店里工作的久了，常客来消费，往收银台一站，我就知道他要买烟，没等老顾客开口，我就能准确拿出他们要买的烟。顾客对我的服务满意，很多顾客会跟我说声“谢谢”，听了那句“谢谢”，我心里就很甜。了解顾客（需求）、了解商品是我今后工作中一定要做好的工作。
便利店的工作很需要注重细节，以前的我自以为是的认为自己是细心的人，来到便利店工作，发现自己对细节的注重度还远远不够，而且很健忘。很庆幸在喜士多发现自己的这个缺点，在以后的工作中注意这方面，牢记领导交代的工作，机灵点，也免得惹上级生气。细节决定成败，把握好细节真的不是我以前臆想的那么简单。

我也是在超市实习，我也在愁