为什么蔗糖和酒精是非电解质？它们不是混合物吗？

电解质指的化合物，而不是混合物。蔗糖和酒精的水溶液或其本身在熔融状态下不能导电，所以它们非电解质。 

电解质是溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电的化合物。

举例：氯化钠的水溶液能导电，那么氯化钠是电解质，而不能说氯化钠的水溶液是电解质。

电解质是要能电离出阴阳离子的，蔗糖是多糖，应该也属于有机化合物，是以分子形式溶于水的，而酒精是乙醇的水溶液，也是以乙醇分子形式存在于水中的。它们本身都不能溶解后电离出阴阳离子，所以不是电解质。这和它们是不是混合物没有关系

蔗糖是由一分子葡萄糖（多羟基醛）和一分子果糖（多羟基酮）缩合而成。并脱去一分子水。
分子式为C12H22O11

酒精即乙醇
分子式：C2H5OH
分子量： 46.07
分子结构： C、O原子均以sp3杂化轨道成键、极性分子。
结构简式：CH3CH2OH（分子式）或C2H5OH（计算式）

蔗糖和酒精都是纯净物中的化合物

楼主不小心搞错概念了
呵呵，希望楼主给分

因为盐酸是氯化氢的水溶液，即是氯化氢与水的混合物，而其它三者则与之不同，指的就是自身，因此，不是混合物，而是纯净物，且为化合物。
因为蔗糖和酒精不论其水溶液还是熔融状态都不导电，所以为非电解质。