呼吸作用是一系列的酶促反应，酶促反应的最基本的特征是完全依靠酶的催化能力来实现的。酶的催化能力由多种因素来决定，如：温度，pH值，等等。 其中，温度对酶活性的影响是双向的，每一种酶都有它的最适温度，在最适温度的情况下，酶的活性最高，催化反应的速度最快，呼吸作用就最强。如果温度低于酶的最适温度，那么酶的活性就降低，催化反应的速度变慢，不过这种情况下，酶活降低是暂时的，如果将温度恢复到最适温度，则酶活同样能恢复（低温不能使酶变性）。如果温度高于酶的最适温度，酶的活性同样会降低，催化反应的速度同样会变慢，但是在这种情况下，如果温度让酶变性（因为绝大多数的酶都是蛋白质），即使温度重新恢复到酶的最适温度，酶的活性还是不能恢复，是不可逆的。
因为温度影响酶的活性，酶的活性降低，催化能力降低，呼吸作用就减弱。
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