咸鱼要先泡一段时间，这个得按照个人口味，有人喜欢很干的，有人喜欢水分多一些的。
可以油煎：油煎就是把泡到时候的咸鱼切成块，放在油里面煎熟。
可以烤鱼：切成块，直接用烤炉烤熟。
可以蒸咸鱼：就是在咸鱼块上加一点油，加姜片，加整根的葱，上锅蒸，开锅后5分钟以上，具体火候看自己也看鱼块大小厚度，喜欢连鱼骨一起吃，就蒸1小时以上。出锅后，拿掉上面的葱姜就可以吃了。
小的咸鱼，比如小银鱼干，可以炒着吃。
咸鱼最好的搭配是和五花肉烧着吃，其味是咸鲜香诱人。先把肉炸出油，鱼剁成块再猪油炸，炸好再一起和猪肉烧。鱼是咸的不能放盐.下面我就来做这道菜吧。
准备好咸鱼和五花肉。
把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
切好葱和姜。
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中.
加入葱和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入开水，用中小火慢烧。
把黄鱼切成段。
用原先的猪油把鱼块炸黄，捞出备用。
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
到锅中还有少量汁时关火出锅。
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