首先他跟你不签订劳动合同就是违法的，光以这个就可以投诉他了，还拖欠工资，直接找劳动监察大队，专门管拖欠工资的部门。放心吧，一分钱不会少你，不一定他还要赔偿呢。
管，只要你能证明你在那个公司上班过，例如上班拍照过，等等
管，不过你需要提供证据，证明你们有劳动关系
