AAC的压缩算法比MP3优秀，编码过程更加复杂：滤波器组,时域噪音修整,预测,量化,比特流格式, 长时期预测,知觉噪音代替。而iTunes Plus AAC是众多aac编码器中中码率编码最好的编码器，一般256kbps的音乐比320kbps的MP3好一些。用itunes转换成320kbps的aac并不推荐，转换大于等于320kbps的音乐用faac编码器。iTunes Plus AAC只适合中码率的编码，256kbps是最佳折中选择。
你也要给出AAC的平均码率才有得比。一般来说320K的MP3已经非常接近CD音质了。AAC码率也要差不多。其实到了320K这个水准的，一般的几种压缩格式音质都已经很难分出高下了。
另外要提一下，除了码率之外。音源以及压缩算法也同样是决定音质的条件。如果两个码率虽然相同，但一个是录的原版CD，一个是从网络低码率MP3转制过来的，那也没得可比性。
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