肉酱凉拌面的做法步骤图，肉酱凉拌面怎么做

用料  

粗实心手工面条    200克    

猪肉末    100克    

花生    50克    

白芝麻    25克    

大蒜    2瓣    

豆瓣酱    一大勺    

生抽    适量    

绵白糖    适量    

香醋    适量    

麻油    适量    

肉酱凉拌面的做法  

• 花生放到锅里用小火干炒（不放油），等到花生发出轻微的爆裂声时，起锅，这时花生的表皮很容易脱落，用手把皮搓掉，再把花生仁碾压成花生碎

• 蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉（越细越好），备用

• 白芝麻放进锅里用小火干炒至微微发黄，盛起备用

• 面条下入开水锅中大火煮熟，放入冷水中降温，控干水装入碗中

• 起油锅，下蒜蓉煸香，倒入猪肉末用中火翻炒，加入花生、生抽、豆瓣酱、绵白糖、香醋，翻炒至酱汁沸腾起泡，盛起倒在面上

• 在加了酱汁的面上撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌匀，即可食用

小贴士

1、豆瓣酱的味道比较咸，所以不用加盐也可，生抽的量也要适当； 
2、个人爱吃筋道的面，所以选择手工面条，朋友们可以根据自己的喜好采用别的面条； 
3、煮好的面过冷水这道工序必不可少，这样做出的面条筋道爽口，不会粘连在一起。